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Por Kris Ringwall, Especialista de ganado Servicio de Extensión de NDSU
Traducción por Dr. John S. Ballard, Dickinson State University
Los productores de carne de vaca deberían pensar en cuatro puntos principales que son la seguridad de comida, la conectividad regional sin pausa de salud del becerro desde el nacimiento hasta el centro de engorde, la implementación la tecnología mejorada de RFID (identificación por frecuencia de radio) y el valor de captura para el productor.
Realizados o no, estos cuatro puntos un impacto grande en la industria de carne de vaca. Los productores desean maximizar sus opciones de negocio y mantener la flexibilidad de vender sus animales por utilizar los métodos que capturen efectivamente el valor para el productor y mejoren ese valor a todos los eslabones de la industria de carne de vaca.
Por ejemplo, como productores de carne de vaca, la seguridad de la comida es el asunto nuestro. La industria necesita tener capacidades diagnósticas adecuadas y equipos de primer responso que tienen el entrenamiento, pericia y estructura de mando de incidente. Esto incluye la integración cotidiana de salud de manada y la aplicación de habilidades de intervención en la crisis de salud animal.
La habilidad de responder es crítica para minimizar el impacto de una amenaza y requiere una conexión esencial de redes por los veterinarios estatales y federales, laboratorios diagnósticos animales regionales y personas entrenadas para responder con el equipo apropiado, los suministros la mano de obra para detectar, confirmar, rastrear, luchar y vencer el impacto patógenos nocivos dentro de la cadena de comestibles.
Uno podría ponerse en los zapatos de la vaca. La vaca observa y ve dos otras vacas caídas a sus pies, así que llama 911. ¿Quién va a contestar y responder?
Un desafío verdadero es la movilidad actual del ganado carnicero y la exposición potencial. Lo dinámico de la industria de la carne de vaca de hoy nos fuerza a hacer preguntas en cuanto a la salud de manada. No sólo es crítico mantener los protocolos de salud de manada aceptables, sino también la implementación de programas que acomodan el flujo de ganado de región a región a la vez de mantener la salud nacional de la manada.
El Centro de Investigación y Extensión de la Universidad del Estado de Dakota de Norte en Dickinson ha implementado la conectividad regionalizado sin roturas del becerro hasta el centro de engorde. Los becerros en un radio de doscientas millas del Centro pueden identificarse, ser dados la estampilla de salud con el rastreo apropiado de datos y el valor capturado. A pesar de la vacilación de la industria, esto es el presente, no el futuro. La aceptación de toda la industria de la salud de manada tiene que incluir la captura de valor para el productor.
Los métodos mejorados que permitan localizar y encontrar el valor del productor son esenciales. Las técnicas nuevas, tal como la más nueva tecnología RFID, pueden ayudar a mover la industria a un paso mucho más rápido. Hay que explorar esta tecnología para resolver mucho de la frustración que existe dentro de nuestra industria en cuanto a la identificación animal y la oportunidad subsiguiente de devolverle valor al productor.
Ésta no es una discusión entre lo mandatorio y lo voluntario. En cambio, es una discusión que se enfoca mucha de la oportunidad pérdida de capturar el valor para los productores para los procesos relativamente caros que a menudo son difíciles de verificar. Tales ejercicios han asolado el responso de la industria, resultando en un grado relativamente alto de pesimismo en cuanto a esfuerzos futuros.
Desafortunadamente, los de la industria quienes desean capturar el valor están bloqueados también. La discusión de valor necesita enfocarse en cómo los productores pueden llegar a apreciar más la gama en el valor de los cuerpos en el remate. La oportunidad es evidente en la gama de valor de los cuerpos cosechados y colgados para vender.
Por ejemplo, el promedio actual de los últimos cinco lotes del ganado del centro calcula la gama en el valor del cuerpo a los $165 desde los 20% más bajo hasta el 20% más alto dentro de cada lote. Ése es mucho dinero y impactará a los productores. Encontrar el valor es una cuestión interna para los productores.
No obstante, el proceso de remover el ganado de valor inferior en un mundo de productos que busca oportunidades para el ganado por “el valor añadido” engendra la preocupación. Tal vez la discusión pueda centrarse en capturar la parte superior de la gama de valor dentro del cuerpo. Esta oportunidad le paga al productor en vez de añadir valor a los cuerpos inferiores, lo cual es el valor que raramente le está devuelto al productor.
Lo esencial es que necesitamos resultados reales que vienen de pensar. El pensar crea pensamientos que producen la discusión. Si nuestras discusiones reflejan medios y opiniones sensatos y acciones sostenibles que mejoren nuestro deseo de ser buenos pastores de nuestros recursos, encontraremos soluciones que funcionan. Al final, un resultado debe ser mantener unos cuantos más productores de vaca/becerro en la tierra que aman tanto.
Qué encuentre usted todas sus caravanas.
Sus comentarios siempre son bienvenidos en www.BeefTalk.com. Para más información, póngase en contacto con el North Dakota Beef Cattle Improvement Association( la Asociación de Mejoramiento de la Carne de Res de North Dakota 1133 State Avenue, Dickinson, ND 58601 o vaya a www.CHAPS2000.com en la Red Internet.
Fuente: Kris Ringwall, (701) 483-2348, ext 103, kringwal@ndsuext.nodak.edu
Redactor: Rich Mattern, (701) 231-6136, richard.mattern@ndsu.edu
